ENSALADA FRESCA DE LENTEJAS

Hello!!

Hoy es uno de esos días raros, días tontos en los que estas de bajón porque sí...me considero una persona bastante alegre, pero soy humana y también me toca alguno de estos..Eso sí! si estoy en modo off, me propongo desde el minuto uno venirme arriba haciendo cosas que me gustan y comiendo cosas que me gustan también y me aportan vitalidad... ya sabéis que somos lo que comemos.

Aprovechando el calorcito rico que hace me apetece mucho una ensalada, nutritiva, fresca, revitalizante y deliciosa, algo ligero que me aporte energía

 

 

Vamos con la recetilla ...

Ingredientes: (para  personas)

1 bote pequeño de lentejas ya cocidas.
1 tomate de ensalada grande
1 pepino
1 cebolleta
1 taza de perejil picado
1 limón exprimido 
2 cucharadas de aceite de oliva 
sal y pimienta.

Preparación:

Escurrir bien las lentejas, aclararlas bastante para retirar el conservante y reservar.
Picar en dados pequeños el tomate, la cebolleta y el pepino, mezclar en un cuenco con las lentejas bien escurridas y añadirle el perejil picado.
mezclar el zumo con la sal, la pimienta, y el aceite , verter en la ensalada y mezclar bien.

Receta milagro para esos días chof , son ricas en B1, B3 y B6 tambien contienen zinc y selenio, pero sobre todo hierro. 

Un hidrato de carbono que me viene perfecto para días así, super fácil  y perfecta para los niños.

Un besazo gigante y mil gracias por seguir leyendome ♥♥♥