BACALAO CONFITADO CON PUERROS

Hola  bombonazos!
Tengo una curiosidad loca por la cocina molecular, los termómetros, el hidrógeno liquido etc.
Hoy en día todo esto me queda un poco lejos, pero todo se andará, todo es ponerse y practicar.
Os preguntaréis porque estoy contando esto, pues bien...
En este tiempo tuve el placer de hacer un cursito de cocina donde aprendí a utilizar el TERMÓMETRO
(ese gran desconocido) me sorprendió como puede cambiar una textura con una técnica de cocción diferente, el curso estuvo muy bien y puedo aseguraros que utilizaré este cacharrito con más frecuencia.
Vamos con la recetilla :

Ingredientes:
1 Lomo de bacalao a punto de sal.
Aceite oliva suave
2 puerros grandes
Mayonesa ligera
Sal y pimienta

Preparación:
Ponemos una cacerola al fuego con aceite (la cantidad justa de aceite para que cubra el lomo de bacalao) al minuto de tener el aceite calentando meter termómetro hasta ver que la temperatura llega a los 65 ºC (esta es la temperatura a la que debe confitar el bacalao), meter el lomo en la cacerola y reservar de 30 a 40 minutos fuera del fuego.
Mientras tanto limpiaremos y cortaremos en tiras finas el puerro y freiremos en aceite de oliva bien caliente.
Se retira el bacalao del aceite quitando el exceso de este con papel de cocina
salpimentamos el puerro y emplatamos con una mayonesa ligera y el puerro frito bien caliente.

Tenéis que probarlo una autentica delicia, la textura es muuuuyyyy suave y curiosamente no es nada aceitoso ¡madre mía! se me hace la boca agua, el puerro le da un toque crujiente.
Esta es sin duda una receta fácil, diferente y esta para morirse de rica.
Ya me contaréis que os parece..

Un besazo y hasta pronto cocinillas♥♥♥

SALMÓN CON COSTRA DE LIMA

Un capuccino calentito, un día tranquilo, unos fogones y un montón de inspiración...
Creo que en otras recetas os comenté el reto que me supone que mi "ratón" coma pescado, una misión casi imposible, pero ya sabéis que es importantísimo para nuestra dieta, así que me las ingenio para hacer recetas que puedan gustarle.
Hoy una vez más recurro a las FANTÁSTICAS recetas de Lorraine Pascale para inspirarme en esta receta que esta de rechupete.
Uno de los olores que más me gusta en el mundo es el de la lima ¡es abrir una y no poder dejar de olerla como una loca! refrescante y suave mmmmh ¡me chifla! total que me me emocioné tanto que finalmente fue la protagonista de mi plato.

Ingredientes: (para 4 personas)
100 gr. de galleta picada
1 ½ cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de mantequilla
La ralladura de 3 limas
1 manojo de perejil fresco rizado
4 rodajas de salmón sin piel cortadas en 2 (los cortes a vuestro gusto)
sal y pimienta.

Preparación:
Calentar el horno a 200º.
En un recipiente mezclar la galleta picada, el azúcar, la mostaza, la ralladura, el perejil muy picadito, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Cubrir las rodajas con la mezcla y presionar muy bien sobre el pescado para que quede bien sellada.
poner el pescado en una bandeja y hornear aproximadamente 15 minutos, sacar, exprimir el zumo de dos limas por encima y acompañar de unas verduritas o de un poco de puré de patatas como hice yo.
¡Muero de placer! 

¡Importantisimo comer pescado!
El salmón en este caso esta llenito de nutrientes para nuestros cuerpecitos serranos, se trata de un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. Esta grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12.
La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D.
Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.
El salmón presenta un inconveniente que comparte con todos los pescados azules y es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota.
¡Dicho queda!
Espero que cocinéis esta receta y vuestros comentarios.
Muchos besitos con olor a lima ♥♥♥♥

TRUCHAS CON BACON Y PHILADELPHIA

Ya he vuelto mis adorables gourmets!

Hoy experimente un poquito y quiero contaros mi receta, descubrí en el supermercado Philadelphia de pimientos asados que esta de rica que no se puede aguantar, esta noche tenia pensado cocinar unas truchas con jamón pero me daba muchisima pereza liarla con la  fritanga ¡solución! mi superchef si la tenéis probar de hacer esta receta en ella es suuuper limpia.

Mi sorpresa al abrir la nevera ¡oh oh ! no hay jamón, creo que mi suegri me contó que las hacía con bacon y así salio esta receta que sin duda volveré a repetir y repetir..

 

 Ingredientes:

4 filetes de trucha limpios (trucha abierta)
1 tarrina de Philadelphia de pimientos asados
4 lonchas de bacon 
patató al gusto yo puse 4 por persona
aceite, sal y pimienta.

Preparación con superchef (también se puede hacer friendo en sartén y las patatas al vapor):

Pasar el pescado por el grifo y secar con papel de cocina, en un lado de la trucha colocar 1 loncha de bacon cerrar con la otra parte bien dejando la piel fuera.
Cerrar bien con unos palillos .
Poner en el medidor 1/4 parte aceite de oliva, colocar 2 truchas,cerrar la tapa, MENU+FREIR+SELECCION DE COMIDA+ FISH+START 3 minutos, girar con mucho cuidadito y 3 minutos mas, sacar las 2 truchas y freír las otras 2 con los mismos pasos.
Anteriormente en la misma super chef calente el queso con la función calentar y después al vapor las patatitas MENU+VAPOR+START y reservar y apartar.
Quitar la piel de las truchas, salsear con el queso por encima y acompañar con las patatas que pude saltear en el mismo aceite que el pescado MENU+ FREIR+ VEGETALES+START 1 minuto, servir calentito y DISFRUTAR

En anteriores post os hable de mi amiga superchef, como veis pude hacer esta riquisima receta sin ensuciar la cocina y con una cocción perfecta, la recomiendo100%, cocina fácil, rápida y limpia.

                      Aquí os dejo más información de este mágico robot en este estupendo vídeo:

                    Comer felices amig@s mios, gracias por visitarme y muchos silvibesitos ♥♥♥♥

ARROS DE PEIX

Hola bomboncit@s!!!♥♥♥

Tengo que decir que me siento muy orgullosa de ser mallorquina, que adoro mi isla y amo sus paisajes, olores y sabores..entre ellos el sabor de este estupendo "Arros de peix" que espero os guste★

Es muy fácil de preparar, sano y muy rico, aquí os dejo la receta:

Ingredientes: (para 4 personas)

650gr de morralla (pescado variado para caldo)
8 gambones (si son frescos mejor)
1 tomate de ramillete
1 cebolleta pequeña
medio diente de ajo
5 tacitas de arroz bomba
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil
1 limón 
sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar limpiar a conciencia el pescado (si os lo dan limpio mejor) y se pican bien la cebolla el tomate y el ajo, se sofríe primero la cebolla en una olla grandecita cuando este un poco cocida se añade el tomate, el ajo y se sofríe un poco mas con el fuego bajo para que el ajo no se dore.
Añadir ahora el pescado y mezclar un poco con el sofrito, agregar agua hasta que quede cubierto y un poco mas (aproximadamente 3/4 litros de agua) yo lo hago un poco a ojo..
Con la olla casi tapada  hervir unos 40 minutos (el pescado tiene que deshacerse), mientras separar la cola de los gambones y en una sartén freír las colas machacandolas bien para que saquen el jugo, agregar un poco de caldo y verter en la olla con el caldo de pescado, mezclar y pasar por un colador muy fino.
Salpimentar de nuevo el caldo y ponerlo a hervir, agregar entonces el arroz y cocer 2 minutos antes,
incorporar los gambones y a comer rapidito para que no se pase.
Decorar con unas rodajas de limón y un picadillo de perejil♥♥♥♥

 Ayyy ese sabor a mar!! creo que no podría vivir sin el, he querido dejaros unas fotos de mi isla querida para que los que no sois de aquí que podáis disfrutarlas

Creo que con estas imagenes y este riquisimo arros de peix me despido hasta el próximo post .Muuuuuuakkk